本文目录一览：
- 1、食用菌子实体形状
- 2、子实体组织分离育种技术的缺点
- 3、灵芝的育种是怎样的
食用菌子实体形状
食用菌的发展方向趋势
....1、品种多样化 根据市场需求发展多品种，尤其是国内外畅销的新品种，并抓紧野品种驯化研究。
2、资源持续化 根据保护森林的政策，要发展菇耳专用林，充分利用树枝桠材，同时扩大代料范围，利用当地林木资源和农作物秸秆资源，通过营养生理及原料成分分析，选择配料，做出菇试验，达到最佳配方还要提高栽培料的利用率。
3、菌种优良化 菌种选育目标是：优质、高产、抗病、抗虫、耐贮，育种技术要向现代的DNA基因重组技术发展。通过国际交流引进国外新菌种和育种技术，开展野生菌种的驯化研究，研究有我国知识产权的菌种。
4、生产规模化 生产要走产业化、集约化的道路，成立菌种公司、培养料公司、栽培农场，实行工厂化培栽，规模经营，提高种菇效益。
5、质量标准化 菌种质量和菌品质量都要按照行业标准进行检验，菌种要实行生产许可证制度，菌品要建立注册商标，零售要有包装，树立名牌意识。
6、管理严格化 栽培管理要有技术操作规程，尤其要预防杂菌污染，每个环节建立岗位责任制，严格管理。
7、加工增值化 食用菌发展精深加工，实现增值，向保健食品、药用品方向开拓新产品。
8、市场网络化 主产地区培育食用菌专业交易市场，在销地城市建立批发市场，在菜市设立食用菌柜台形成产、供、销一条龙。
9、菇餐大众化 广泛宣传食用菌的营养价值，开设食用菌专业餐厅连锁店，在饭店餐馆有食用菌菜谱，食用菌进入家庭餐桌，扩大消费。
10、贸易国际化 要进一步开拓国际市场，扩大产品出口创汇，还可以到国外办菇场，销售到超市。
转自:中国古田食用菌信息网
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香菇野外袋栽技术
出处：中国蔬菜网 作者： 发表日期：2006-2-20 阅读次数：
传统的香菇栽培方法是采用段木来栽培的，这种栽培方法需要占用到木材。下面介绍一种袋栽技术生产香菇，这种方法尤其适合在山区使用。其具体方法如下：
一、要配制好基质和消毒好塑料袋。按50公斤基质计，配方为：木糠39公斤，麦皮10公斤，蔗糖0.5公斤，石膏粉0.5公斤，将它们搅拌均匀。基质含水量65%，酸碱度在6-6.5较为适宜。选用15厘米宽、长度为50-55厘米的塑料袋，一头用线捆紧，将基质装入塑料袋，同样用线捆紧另一头，然后搬入常压蒸灶消毒。当温度升到100℃后，保持恒温12小时，然后将袋料取出来，移到无菌室接种。
二、接种培养。接种前要先用 70%浓度的酒精擦试培养袋，然后在每个袋上打4-6个穴洞，用接种针将菌种接上穴洞里，并贴上预先准备好的布。每袋菌种可以接80-120个穴洞。接菌后的培养袋在22℃-25℃的温度下培养菌丝，在培养室里五天内不要搬动，以减少污染。培养袋以上架培养或井字形排叠，从地面开始，叠8-12层，每层4 袋，每隔5-6天翻叠一次，20-25天左右，在两个穴洞之间的菌丝相距2厘米时，就要把其中一个洞的胶布撕开，让它透气，促进菌丝生长。从接菌开始，经过50-60天的培养，等看到菌丝长满袋，再培养10至15天，在塑料袋播穴之间交界外出现好多散开的原基，这样，说明菌丝已经成熟，这时，可以将菌袋搬出室外进行脱袋排场了。
三、菇场的选择与建造：室外的菇场是有所讲究的，要选取向阳通风，水源丰富的稻田作菇场，如果选用旱地作菇场，就要预先进行消毒，消灭害虫，同时挖好排水沟，如果是水稻田，就要提前排水烤田。
双孢蘑菇栽培技术规程要点
双击自动滚屏 新闻来源：楚雄公众信息网 发布时间：2006-11-23 8:15:00 阅读：73次
一、双孢蘑菇的生长发育条件
（一）营养。主要来源于稻草、麦秆、玉米秆、畜粪等。（二）温度。菌丝体生长发育的温度范围是6－32℃，最适温度为23－25℃；子实体生长的温度范围是5—23℃，最适温度是16℃。（三）水分（湿度）。在菌丝体生长阶段，将原料含水量调节为65％左右，在子实体生长阶段，空气相对湿度调节为85－ 90％左右。（四）空气。双孢蘑菇是一种好氧真菌，要保证大量氧气供应。（五）酸碱度。蘑菇菌丝生长最适宜的酸碱度为PH值7.5左右。在原辅料预堆、翻料及覆土中都要加石灰，把原辅料PH值调节为8－8.5，覆土PH值调节为7.2－8.2。（六）光照。蘑菇菌丝生长和子实体发育过程中基本不需要光照。（七）覆土。熟壤土对于促进子实体形成具有重要作用。
二、双孢蘑菇种植生产方式
（一）房菇种植。挑选便于调节通风量的房屋作为菇房。纱窗外设封闭用黑色塑料薄膜覆盖。1．菌床，按两侧操作的菌床宽度1.2－1.5米，单侧操作的菌床宽度0.8－1.0米设置，通道宽度为60－80厘米；长度根据房屋确定。2．菇床层间设置，层数以5层为宜，底层离地面20厘米，层间高60厘米，顶层距房顶1米。（二）棚菇种植。1．一般以每个菇棚种菇200－300平方米为宜。2.建棚材料可选择实心竹、木材等，以牢靠和经济实用为原则。3.搭建方法：可参照房菇搭架，屋顶应有一定的倾斜，便于排除雨水，并在屋脊上安装2—3个通风筒；棚外盖上黑色塑料薄膜，薄膜外盖上草扇，便于遮光，保护薄膜和保温。
三、原辅料准备
（一）原辅料准备。1．原料：一般以稻草或采用稻草和麦秆混合使用，但麦秆需预先碾破。2．辅料：辅料有普钙、牛羊粪、油枯、尿素、复合肥、石膏、石灰、甲醛等。（二）原辅料配方。用稻草的配方：以100平方米菌床为例，干稻草2000公斤、干牛粪 1000公斤、石灰50公斤、石膏50公斤、油枯150公斤、复合肥20公斤、尿素20公斤、普钙60公斤、甲醛1-3公斤。具体配方根据原辅料情况在技术员指导下操作。（三）原辅料堆制。1．原料预湿处理。原料浸泡在0．5％的石灰水里或泼洒石灰水至含水量65－70％。2．建堆。在底层中部铺设竹杆、木杆等物设置通气道，料堆宽1.6－1.8米为宜，先在底部铺一层20厘米厚的草料，再在草料上铺上5－6厘米厚的碾碎干牛粪和油枯；然后再铺20厘米厚的草料，再铺碾碎后的干牛粪和油枯，这样交替进行，一直堆到1.4－1.5米高。在建堆过程中要注意浇水或浇清人粪尿、沼液等，第一层可以不浇水，以后每层都要浇清水或人粪尿、沼液，下层少浇，上层多浇，掌握在建堆后少量流出为宜。3.翻堆。翻堆要上下、里外、生熟料相互调位，使草粪均匀混合，并在翻堆过程中加入各种辅料，并加入石灰水调节水分，直到手握有2－3滴水流出为宜，并保证料堆PH值在7.5－8.0之间，在翻堆过程中应逐次适当缩小料堆宽度，高度保持不变。应翻堆4—5次，间隔时间由5天递减为2天。
四、菇房消毒及进料
（一）菇房消毒。新建菇房或原有菇房都必须进行消毒。消毒前将菇房（棚）密闭。消毒时按照每100平方米种植面积，用100毫升敌敌畏和500克甲醛水溶液加水5公斤，加热熏蒸进行消毒；或用甲醛2公斤、高锰酸钾0.5公斤熏蒸消毒。密封24小时后打开门窗通风3-5小时后才能进入。（二）进料。铺设原料时要求疏松、均匀。（三）二次发酵。把堆制好的原料搬上菌床并封闭菇房（棚），可采用人为蒸汽加温的方法使其升温至58－60℃，保持6—8小时，然后自然通风降温，在12小时内逐步将温度降至 43－48℃，维持3－5天。通过二次发酵使原辅料由棕色变成深褐色，料松软，不粘稠，含水65－68％，PH值7.5－7.8。
五、播种及管理
（一）整床。二次发酵结束后，打开门窗通风，待料温降至30℃左右时，把原料均匀铺平，料厚掌握在18－20厘米，以备播种。（二）播种。掌握料温在 24－26℃为宜，先把2／3的菌种均匀撒于料面，再轻轻提起原料抖动使菌种颗粒渗入原料内，再把剩余1／3的菌种撒于原料表面，然后轻轻拍压，使菌种与原料紧密接触，便于菌丝生长扩散。每平方米用种1.2瓶。（三）播后管理。播种后3－5天，关闭门窗，保持一定温度，促使菌种萌发定植，若料温超过26℃ 时应适当通风降温。3天以后若菌丝已开始萌发，通风量应逐渐加大。菇房（棚）空气相对湿度控制在80％左右，菌床上要保持干燥，不能浇水。（四）覆土。当菌丝大部分已伸长到菌床底部时，就可覆土。覆土处理：按100平方米菌床取土3000公斤计划，取土后先暴晒至发白，再掺入粗谷糠（或切碎稻草）50－ 80公斤，混合均匀，每立方米干土用5％甲醛溶液10公斤喷洒，用塑料薄膜覆盖消毒2天，杀死土壤中病虫。打开通风后，拌入2－4％的石灰粉，可同时喷洒清水预湿到土壤含水量为50－70％，即手握能团、手松能散开。覆土的方法：覆土需分两次，第一次覆土粒直径1.5－2.0厘米的粗土，厚度为2.5－ 3.0厘米，待菌丝爬满粗土时，再覆直径为0.5－1.0厘米的细土。要求厚度均匀、菌床平整。(五)出菇前管理。1.水分管理:粗土覆盖后应及时喷洒清石灰水调节水分，经几次喷水后最终使粗土手捏发软不碎无白心。调水后菇房通风3－5小时后关闭门窗，让菌丝生长爬上粗土。调水时要注意勤喷细喷，保证粗土吸水深透，又不漏入料面为宜。细土层覆土后采取轻喷、勤喷，以手捏成团，不扳结、不漏入料面层为宜，调水后早晚各通风1小时。当菌丝快要长上土层表面时要及时覆上一层细土。2.通风管理。通风管理与水分管理配合进行，在调水期间，适当增加通风量，水分调足后通风量减少，在喷出菇水的同时，通风量必须比平时大3－4倍，遇气温高于22℃时，应适当减少喷水量，增加通风，并推迟喷撒菇水。
六、采菇期管理
蘑菇从播种到采收，一般需要35－40天，一般可收5批菇，前三潮菇比较集中，两潮之间隔7天左右。（一）水分管理。1.菌床喷水。覆土后十天左右，当出现黄豆大小的菇蕾后，可喷结菇水，菇多多喷，晴天多喷，低温多喷。每天喷水一次，连续喷2－3天；当菇蕾普遍长到黄豆大小时，需要再重喷一次水，喷水用量比第一次稍大一些，喷水时间仍为2－3天。每潮出菇期间的暂停间隔称为“落潮”，此时要减少喷水。第三潮菇出完后，第四、五潮菇不再明显成批次生长，喷水要轻喷、勤喷、减少喷水量。喷水后要尽量多开门窗，多通风，不喷关门水。2.空气湿度调节。出菇期间空气相对湿度要掌握在90－95％，如气候干燥时，除菌床喷水外，还需要在走道、墙壁和地面喷水以增加空气湿度。采菇过后可适当减少空气湿度，墙壁、地面不再喷水。（二）通风换气。秋季种菇前期气温较高，菌丝旺盛，出菇量多，在早晚或夜间通风；气温低时在中午通风，以利于提高菇房温度。（三）采菇。采菇时先向下稍压，再轻轻旋转一下拔起。切菇时，切口平整，切柄后按不同等级分装到清洁卫生的硬质容器内。采菇应注意:采菇人员要注意个人卫生，工具要清洗消毒;采菇前菌床不要喷水;采摘、切根、装运时要轻拿轻放;采菇后菌床要及时整理，及时检查防治病虫害。（四）补充营养液。当出现菇柄细长、薄皮、开伞菇时，说明营养已经不足，需要补充葡萄糖、胡萝卜汁、黄豆浆等营养液。
七、蘑菇的常见病虫害防治
蘑菇的常见病虫害有真菌病害、细菌病害、螨类和菇蝇等虫害。最好的防治办法，就是严格按操作规程操作，搞好菇房卫生，做好消毒杀虫工作,加强管理。发生病虫害时要在技术人员指导下，及时防治。
注：巴西蘑菇属中高温型菌类，适于夏季种植，其种植方法同双孢蘑菇。
发布员：何启林
无菌操作注意事项
信息来源：本站原创 更新时间：2004-12-21 1:09:00
体外培养细胞缺乏抗感染能力，所以防止污染是决定培养成功或失败的首要条件。即便使用设备完善的实验室。若实验者粗心大意，技术操作不规范,也会导致污染。因而．为在一切操作中为最大可能的保证无菌．每一项工作都必须做到有条不紊和完全靠。
【培养前准备】在开始实验前要制定好实验计划和操作程序。有关数据的计算要事先做好。根据实验要求，准备各种所需器材和物品、清点无误后将其放置操作场所(培养室、超净台)内，然后开始消毒。这可以避免开始实验后．囚物品不全往返拿取而增加污染机会。
【操作野消毒】无菌培养室每天都要用0.2%的新洁尔灭拖洗地面—次(拖布要专用)．紫外线照射消毒30-50min，超净工作台台面每次实验前要用75％酒精擦洗。然后紫外线淌毒30min。在工作台面消毒时切勿将培养细胞和培养用液同时照射紫外线，消毒时工作台面上用品不要过多或重叠放置．否则会遮挡射线降低消毒效果。—些操作用具如移液器、废液缸、污物盒、试管架等用75%酒精擦洗后置于台内同时紫外线消毒。
【洗手和着装】原则上和外科手术相同。平时仅做观察不做培养操作时，可穿装细胞培养室内紫外线照射30min的清洁工作服。在利用超净台工作时，因整个前臂要伸入箱内，应着长袖的清洁工作服，并于开始操作前要用75％酒精消毒手。如果实验过程中手触及可能污染的物品和出入培养室都要重新用消毒液洗手。进入原代培养室需彻底洗手还要戴口罩、着消毒衣帽。
【火焰消毒】 在无菌环境进行培养或做其它无菌工作时，首先要点燃酒精灯或煤气灯。以后一切操作，如按装吸管帽、打开或封闭瓶口等，都需在火焰近处并经过烧灼进行。但要注意：金属器械不能在为焰中烧的时间过长，以防退火，烧过的金属镊要待冷却后才能挟取组织，以免造成组织损伤。吸取过营养液后的吸管不能再用火焰烧灼，因残留在吸管头中营养液能烧焦形成炭膜，再用时会把有害物带入营养液中。开启、关闭长有细胞的培养瓶时，火焰灭菌时间要短。防止因温度过高烧死细胞。另外胶塞过火焰时也不能时间长，以免烧焦产生有毒气体，危害培养细胞。
【操作】 进行培养时，动作要准确敏捷，但又不必太快，以防空气流动，增加污染机会。不能用手触及已消毒器皿，如已接触，要用火焰烧灼消毒或取备品更换。为拿取方便，工作台面上的用品要有合理的布局，原则上应是右手使用的东西放置在右侧，左手用品在左侧，酒精灯置于中央。工作由始至终要保持一定顺序性，组织或细胞在未做处理之前，勿过早暴露在空气中。同样，培养液在未用前，不要过早开瓶；用过之后如不再重复使用，应立即封闭瓶口直立可增加落菌机会。吸取营养液、PBS、细胞悬液及其它各种用液时，均应分别使用吸管，不能混用，以防扩大污染或导致细胞交叉污染。工作中不能面向操作野讲话或咳嗽，以免唾沫把细菌或支原体带入工作台面发生污染。操作前用酒精擦拭超净台面及双手。手或相对较脏的物品不能经过开放的瓶口上方，瓶口最易污染，加液时如吸管尖碰到瓶口，则应将吸管丢掉。
子实体组织分离育种技术的缺点
容易退化和生霉。
组织分离法，也叫无性分离法，是利用子实体的组织块，在适宜的培养基和生长条件下分离、培育纯菌丝的一种简易方法。
灵芝的育种是怎样的
食用菌的育种方法一般包括野生种驯化、诱变育种、原生质体融合育种、基因工程育种和杂交育种等。
野生种驯化是从野生灵芝子实体中分离获得菌丝体，经过栽培试验，筛选获得优良菌种，这种育种方法需要分离获得大量菌株，从中选出高产优质的品种，只能从现有的菌株中筛选，不能创造出新的种性。
诱变育种是通过物理或化学的手段，促进变异，再从众多的变异体中筛选出好的品种，这是一种随机性很强育种方法，需要大量的筛选才有可能获得好品种。
原生质体融合育种是一种用于远缘杂交克服“种间性隔离”的技术，上世纪八十年代在食用菌广泛研究，但由于在有丝分裂过程中有些染色体会丢失，融合子不稳定，这种育种技术未得到广泛应用。
基因工程育种是近年来发展起来的新技术，具有目标明确的特点，但这一技术在食用菌育种中还处在研究实验阶段，尚未广泛应用。
杂交育种试验时间长，萌发率很低，需要大量的试验才能获得可用于杂交的单胞菌株，需要除去酵母菌后才能用于杂交。杂交育种是一种有效的品种改良技术，杂交育种可以组合双亲的优良性状、表现出杂交品种优势，培育出超越亲本的杂交种。杂交育种在食用菌中已广泛应用取得很大成效。摘自 扩展阅读